Rêve Blanc 2014

Origine du nom :

Etant originaire de la région d’Alsace en France, la famille Khoury souhaitait faire un vin issu d’un assemblage des différents cépages traditionnellement utilisés pour les vins blancs d’Alsace. Ce rêve fut réalisé pour accompagner les fameux plats traditionnels comme la quiches ou la choucroute.

Informations produits :

• Millésime : 2014
• Cépages : Riesling (25%),  

Chardonnay (25%)

Gewürztraminer (25%)

Pinot gris (25%)

• Production 2014 : 14 000 Bouteilles
• Type de vin : Vin blanc sec
• Conditionnement : 75 cl
• Nombre de bouteille par carton : 75 cl x 6

Informations Techniques :

• Titre alcoolique volumétrique : 12,5 % VOL
• Sucre résiduel : <2 g/L

Informations sur la parcelle :

• Localisation : Dhour Zahlé
• Type de sol : Argilo-calcaire
• Exposition : Sud
• Superficie : 4 ha
• Altitude : 1250 m
• Taille : Guyot double
• Âge des vignes : 20 ans
• Nombre de ceps à l’hectare : 4000
• Rendement : 30 hl/ha
• Mode de culture : biologique

Processus de vinification :

• Vendange : A partir de fin août
• Vendanges manuelle, pressurage pneumatique
• Fermentation alcoolique : 3 semaines en cuve inox thermo régulée
• Fermentation Malolactique : partielle
• Mise sur  le  marché en  février 2015.

Conseil de dégustation :

• Température de service : 5 °C
• Temps de garde : 5 à 7 ans
• Accord mets et vin : Se marie parfaitement avec du poisson, des fruits de mer, de la volaille et bien entendu avec de la choucroute. Il peut également se déguster en apéritif et accompagner les entrées d’un mezzés libanais.

Notes de Dégustation :

Vin net, limpide t brillant, de couleur or pâle. Sont nez est frai et ouvert, on y retrouve des notes d’ananas et d’agrumes tel la mandarine et le pamplemousse.
L’attaque en bouche est souple, légère et fraiche, avec des arômes de pamplemousse et de bois de rose. Très agréable en bouche avec une impression de velours, un bel équilibre couplé d’une belle longueur.